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茶饮新品牌圆真真还能靠出奇制胜吗?

[文章导读]本文小编:国君,文章关键字:茶饮品牌,圆真真,主要介绍内容是关于喜茶、奈雪、星巴克在三线城市开的店,比二线城市都多;蜜雪冰城、古茗,早已开始抢占县城市场。大牌下沉、强敌环伺,常常有人问我,现在创立一个新品牌,还有机会吗?

  喜茶、奈雪、星巴克在三线城市开的店,比二线城市都多;蜜雪冰城、古茗,早已开始抢占县城市场。大牌下沉、强敌环伺,常常有人问我,现在创立一个新品牌,还有机会吗?

  头部下沉,新品牌还有缝隙生长吗?DT财经发布了一组数据:喜茶、奈雪、星巴克在三线及以下城市的开店数量,已经超过了二线城市、正在接近一线城市。

茶饮门店分布图

  细思极恐,当品牌力、产品力、供应链触达力更占优势的头部品牌,开始打下沉市场,新茶饮会迎来“寡头时代”吗?一方面,新品牌的机会窗口正在关闭。即便在2018年,哪怕后劲乏力,鹿角巷、答案茶等品牌,还是能通过一款产品引爆市场。进入2019年至今,新晋品牌想一炮打响,太难了。另一方面,泡沫与浮华尽去,茶饮开始进入存量市场。

  狂飙突进之后,一二线城市有喜茶、奈雪、乐乐茶这样的品牌强势吸引流量,而几乎每个二线市场,都有强势本土品牌驻守,三四线城市,更有蜜雪冰城、古茗、益禾堂等品牌生猛扩张。这样的市场还有缝隙,给新品牌生长的机会吗?

  珍珠突围:放大“手作”的场景感

  成都远洋太古里,是奶茶女孩的天堂,却是茶饮从业者的“关卡”——30+奶茶品牌同台竞技,稍有不慎,就会被残酷淘汰。

  2019年11月,成立半年的圆真真,把第3家店开在了太古里,周边100米距离内,有书亦烧仙草、茶百道,也有CoCo都可、1点点。喜茶、奈雪、乐乐茶就在200米开外。但圆真真没有被淹没。18平的店铺,平均每天近2万营业额,在15个月时间,开出了30家店,在小红书上被称为“成都最好喝的珍珠奶茶”。

  在竞争激烈的成都,以家家都有的珍珠奶茶为主打,圆真真如何打响这个招牌呢? 创始人谢瑶说,在台湾看到的“手作珍珠”给了她灵感。 消费者对珍珠“不健康”的误解由来已久,珍珠的口感却又让消费者欲罢不能。考察了多地手作珍珠品牌,谢瑶发现了痛点,“手做珍珠不是在海报上写四个字就可以的,是要让消费者所见即所得。”

  而大部分品牌,只是在后厨或者吧台放了一台珍珠机,手作的展示没有体现。 如何在门店里“放大”手作的流程?圆真真用了2个办法:

  1、把手作场景放大,吸引顾客来看

  谢瑶和团队想到了“粉圆制造局”,邮筒的颜色、复古的风格,把手作场景强调出来,吸引目光。“粉圆制造局”的概念吸引顾客,在半透明的“粉圆制造局”里,谢瑶安排了专人制作珍珠,让消费者肉眼可见。

圆真真茶饮

  2、把一个环节放大,重点展示手工揉面

  珍珠的制作流程是:木薯粉加入和面机搅拌形成大面块,大面块分割成小面块,投入到珍珠机,随后做出各种口味的珍珠。圆真真把其中“分割面块”的环节放大,作为重点展示。在消费者的印象里,圆真真门店,总是有员工在手动揉面。

圆真真茶饮2

  制作流程肉眼可见,除了制作者,机器也是一种呈现。如果用大型的珍珠机,做得太快,就没得看了,所以圆真真选择了小型珍珠机,不间断地做给你看。手作的场景感呼之欲出,消费者的尝试意愿就大大增强了。展示手作,也是把双刃剑:门店里相当于1个人工要被“浪费”。 为了降低人员损耗,圆真真设定了展示“时间”,集中在每天下午12点~3点、6~8点两个高峰时段。

  总结:对于有志于新茶饮的品牌来说,不必担心“没有出奇制胜”的机会。任何行业永远有人高开高打,有人黯然离场,竞争再激烈的行业,也永远会有新品牌的出现。只要能在其中一个环节,找准痛点,把细节做足,围绕一个点打透,不管是消费者还是行业,都期待有更多“新面孔”出现。(来源:咖门 国君)

文章标签: 茶饮品牌 圆真真

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