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真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式!

[文章导读]本文小编:孙佳瑶,文章关键字:真功夫,中式快餐,主要介绍内容是关于第一代中式快餐巨头真功夫也有了大动作!将广州一原有店面,升级成自选小份菜模式,于今天(5月15日)正式开业!“主打现蒸现卖,sku翻3倍增加到70多种、客单提高8元上下!”这些对于30年如一日的真功夫来讲,确实是迈出了一大步!

    最近,海底捞、西贝杀入快餐,一石激起千层浪,大家的目光都聚集在快餐赛道,热闹的不得了!这不,第一代中式快餐巨头真功夫也有了大动作!将广州一原有店面,升级成自选小份菜模式,于今天(5月15日)正式开业!

真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式!1

  “主打现蒸现卖,sku翻3倍增加到70多种、客单提高8元上下!”这些对于30年如一日的真功夫来讲,确实是迈出了一大步!作为“深挖行业创新“的头部媒体,职业餐饮网第一时间去探店,为大家带来“新鲜热乎”的独家探店素材!

  点餐变自选,70种sku,人均35-40元!“中奖啦!恭喜!”一下车,记者就被真功夫热闹的气氛感染了,今天是第一天开业,真功夫做了很多抽奖活动,奖品比较眼前一亮的就是真功夫的“辣鲜露”调料了。

真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式!2

  11:50分,记者到达真功夫在广州体育馆地铁a口的“自选店”,刚好赶上用餐高峰,人们都在依次排队,带着工牌的白领、照顾孩子的妇女,形形色色。根据店长所说,店面大约200平,18个人工,128个餐位!

  1、slogan改“蒸”为“自选小份菜”

  “真功夫——营养还是蒸的好”!这句slogan多年来深入人心!而今天还没下车,记者就发现slogan放弃了原来的“蒸”,变成“真功夫——自选小份菜”!整体的定位在小份菜!

 

  2、由“点单模式”变为“自选模式”,现蒸现卖!

  和旧版真功夫不同,自选店不再用套餐“点餐”模式,而是全面升级为“自选模式”!所有菜品一字排开,展现眼前,顾客拿着托盘排队,想吃什么拿什么。并且所有的蒸菜前置,做起了明档,现蒸现卖!

真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式!3

  3、sku翻了3倍,增加到70多种

  说实话,带着对真功夫“刻板印象”去探店的我,有些打脸了!无论是选品还是口味,这一次真功夫的升级效果是很明显的!作为快餐品牌,口味我们暂且不谈,但是这一次真功夫打造了5个产品线:主食、汤、小份菜、小吃、饮料!

真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式!4

  要知道原本的真功夫就是很简单的卤肉饭、鸡蛋羹等,大多数组合套餐售卖,细算下来只有十几种sku,来回组合。而这一次产品线非常丰富,增加到了70多种,翻了3倍!并且烹饪手法保留了原本“蒸”的基础上,还加入了不少小份炒菜!

真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式!5

  比较出人意料的一点是,选品板块相比其他中式快餐来讲都更“高级”一些:滋补乌鸡汤、脆皮烧鸭、粉蒸排骨、蟹黄豆腐……这些在粤菜馆才能吃到的产品,真功夫也全都涵盖了!

真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式!6

  4、客单价提高8元,人均35-40元

  现在的餐厅越来越智能化了!和海底捞面馆智能自助结账一样,真功夫也采用智能系统结账,通过自助识别餐具,来核算价钱!

真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式!7

  (可能是第一天使用智能结账系统,担心错漏,所以机器后面还站了2位工作人员,一起为顾客服务)不过真功夫的升级店比原有店面人均更高一些!白切鸡、烧鸭等产品12元,海带、木耳等凉拌产品5-6元,小炒肉等小菜9元上下!

真功夫新开“现炒店”,70种小份菜+自选模式!8

  传统店人均大概25-30元,而升级店人均35-40元,要贵8元上下!“告别西式快餐,走中国快餐该走的路!”30年了,真功夫终于迈出这一步了!

文章标签: 中式快餐 真功夫

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